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1、原材料：白鰱魚、芹菜、泡椒、泡姜、蔥、姜、胡椒粉、料酒等。

2、白鰱魚一條處理清洗干凈，分離出中間的魚骨，剁成小塊。

3、魚塊中放入蔥、姜、胡椒粉、料酒，抓勻，腌制20分鐘。

4、鍋中倒入適量的菜籽油和豬油，豬油炒化后，倒入姜末、蔥末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。

5、加入一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油，加入適量的牛油火鍋底料，炒化。

6、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入適量清水，大火煮開。

7、加入適量的雞精、白糖、醬油，攪拌均勻，下入腌制好的魚塊。

8、大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒6分鐘左右，加入芹菜段，即可出鍋。