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茄子是很常見的蔬菜，它的吃法是多種多樣，那么涼拌生茄子能吃嗎？涼拌生茄子有什么用？

涼拌生茄子能吃嗎

生吃茄子是會中毒的。

生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，名字都叫“茄堿”。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚香茄子煲等烹調(diào)方法使龍葵素分解，去掉毒性。

涼拌生茄子有什么作用

1、涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳洠喑郧炎佑兄跍p少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。

2、茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經(jīng)常做飯的話就應(yīng)該知道，做茄子還要多放點油。

3、中醫(yī)認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡(luò)和止血等攻效。

茄子能生吃嗎

茄子有降血脂的功效,其營養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因為茄子性寒,含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話很容易引起腹痛腹瀉 。

茄子有著非常不錯的降低血脂的作用，還可以降低高血壓，大家可以選用深色長條形的茄子，然后切成段狀或者是切成絲，可以用醬油來拌一下，再晚餐的時候吃，這樣就可以很好的降低血酯了。