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板栗是我們生活中比較常見(jiàn)的水果，它的做法多樣，而且營(yíng)養(yǎng)極其豐富，具有很好的食用價(jià)值。那么生板栗怎么挑選呢？

怎么挑板栗

1、看顏色

栗子表面呈深褐色且稍微帶點(diǎn)紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。

2、捏果

用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅(jiān)硬，表示果實(shí)比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

3、搖一搖

把栗子那在耳邊搖一搖，如果能聽(tīng)到聲音的話，說(shuō)明果實(shí)是干硬的，時(shí)間比較久了，大家就不要買了。

4、品嘗

大家買栗子是也可以實(shí)際品嘗一下，好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃；反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。

生板栗怎么存放

1、布袋風(fēng)干

將新鮮板栗用容器攤開(kāi)，在陰涼通風(fēng)處晾2～3天，然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬(wàn)不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風(fēng)處，每天搖動(dòng)撞擊1～2次。這種方法一般可使可板栗存放4個(gè)月之久。

2、冰箱貯存

取涼開(kāi)水半盆，加1小匙鹽，然后將板栗浸泡其中3～5分鐘，進(jìn)行簡(jiǎn)單的殺菌消毒。浸泡后再用不加鹽的涼開(kāi)水沖洗一道，放在容器里攤開(kāi)晾曬1～2天,待搖晃時(shí)板栗發(fā)出干燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，扎緊袋口放進(jìn)冰箱的冷藏室貯存。這種方法則強(qiáng)調(diào)是塑料袋而不用布袋子，這是因?yàn)楸鋾?huì)吸干板栗內(nèi)所有的水分，使之干癟、堅(jiān)硬、食之無(wú)味。這種方法可以存放板栗1個(gè)多月，并且經(jīng)過(guò)這樣處理過(guò)的板栗，肉質(zhì)甜而脆，生吃也別有風(fēng)味。

3、沙土埋藏

這種方法比較適用于大批量的板栗貯存。做法是將收獲的板栗晾曬1～2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實(shí)，密不透風(fēng)。此法可保存2～3個(gè)月，而且吃起來(lái)如同新鮮的。

板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進(jìn)補(bǔ)。

2、板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。

3、板栗還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體之用。