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紅薯是我們生活中比較常見的食物，紅薯中所含的葡糧苷在大腸內(nèi)會(huì)被細(xì)菌分解后產(chǎn)生廢氣，而紅薯皮中則含有可以分解淀粉的酶，使紅薯更易消化，從而減少廢氣的產(chǎn)生。那么紅薯怎么挑甜的呢？

紅薯怎么挑甜的

表面

紅薯表面光滑、形狀如紡錘一般的多是優(yōu)質(zhì)紅薯；表皮發(fā)黑或帶有褐色斑點(diǎn)的紅薯多數(shù)質(zhì)量較差或已出現(xiàn)變質(zhì)，不宜購買。

味道

拿起紅薯放在鼻下輕聞，沒有霉味的則說明紅薯比較新鮮；發(fā)霉的紅薯往往含有酮毒素，應(yīng)切忌食用。另外，發(fā)芽的紅薯雖然不似馬鈴薯一樣有毒，但是口感往往較差，應(yīng)盡量避免購買。

品種

紅薯主要有紅皮和白皮兩種，紅皮紅薯味道較甜，口感也較好；白皮紅心的紅薯口感不是很好，而且味道也不如紅皮紅薯甘甜。

吃紅薯應(yīng)該注意什么

1、建議蒸熟再吃，因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。

2、氣滯食積者應(yīng)慎食，胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。

3、爛紅薯即帶有黑斑的紅薯和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

4、紅薯不宜當(dāng)主食，因?yàn)榧t薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此吃時(shí)加以其他膳食進(jìn)行補(bǔ)充

5、紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。

6、紅薯不宜和柿子同吃。

紅薯的營養(yǎng)價(jià)值

紅薯中含有豐富的膳食纖維，還有維生素A、B、C、E等非常的全面。

紅薯是薯類，屬于主食類，但它比全谷物更容易保留其營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樗谇逑?、加工過程中有外皮的保護(hù)。