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紅薯又稱山芋、地瓜、甘薯、番薯等。紅薯不但營養(yǎng)均衡,榮登13種最佳蔬菜之冠，被營養(yǎng)學(xué)家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。紅薯生熟均可食用，生吃味甜，可當(dāng)水果，煮、炒可當(dāng)做菜吃，一直以來都深受人們的喜愛。

紅薯里含有什么營養(yǎng)

每100克紅薯含蛋白質(zhì)0.56克脂肪0.18克,碳水化合物8.1克，還含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、B族維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，與米面混吃正好能發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營養(yǎng)價(jià)值。就總體營養(yǎng)而言,紅薯可謂糧食和蔬菜中的佼佼者。

吃紅薯有什么功效

1、紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，還能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、瘦身。

2、紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

3、紅薯還具有消除活性氧的作用，所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4、紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高人體免疫力,預(yù)防膠原病發(fā)生。

5、能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

6、所含綠原酸可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老年斑的出現(xiàn);紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩衰老。

紅薯的飲食宜忌

1、紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞難以消化，故一定要蒸熟煮透后食用。

2、食用紅薯過量或不合理時(shí)，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等癥狀。

3、中醫(yī)診斷為濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

紅薯怎么吃好

煮紅薯

材料：

紅薯300克,蘋果300克，蜂蜜50克。

做法：

將紅薯洗凈、去皮，切成小碎丁;蘋果洗凈、去皮、去子，亦切成小碎丁待用。將紅薯、蘋果放入鍋內(nèi)，加少許水用微火慢煮，煮熟爛后加入蜂蜜即成。

紅薯粥

材料：

新鮮紅薯、粳米、白糖適量。

功效：

將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈,連皮切成小塊,加水與粳米同煮稀粥,待粥熟時(shí),加入白糖適量,再煮2~3分鐘即成。