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荷蘭豆又稱”回回豆”，屬豆莢類蔬菜，炒熟后顏色翠綠，清脆爽口，可炒可拌,也可做菜肴的配菜。其營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美,并具有延緩衰老、美容保健等功效，在國內(nèi)外市場十分暢銷，是西方人主要食用蔬菜品種之一。其嫩梢、嫩莢、子粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。

荷蘭豆有什么營養(yǎng)價(jià)值

1、每100克荷蘭豆含蛋白質(zhì)25克，碳水化合物49克，鈣51毫克，磷19毫克，鐵0.9毫克，胡蘿卜素480微克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸2.8毫克，維生素C16毫克。

2、荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止權(quán)素及赤霉素等,這些物質(zhì)對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。

荷蘭豆有什么作用

1、荷蘭豆富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸,對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，還有益脾健胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的食療作用。

2、經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。

3、中醫(yī)理論認(rèn)為，荷蘭豆性平、味甘、具有利小便、止瘡毒、增強(qiáng)人體新陳代謝的功效。

荷蘭豆的飲食宜忌

1、不宜炒得過火,影響口感。

2、荷蘭豆一定要炒熟后食用,否則會發(fā)生中毒癥狀。

荷蘭豆怎么做好吃

荷蘭豆炒黑木耳

材料：

荷蘭豆250克,黑木耳150克。

做法：

荷蘭豆擇去兩端尖角和筋，黑木耳擇好用沸水燙過備用。鍋內(nèi)放少許植物油，待八分熟放入蔥蒜爆香，倒入荷蘭豆爆炒,變色時(shí)放入黑木耳，加鹽、味素調(diào)味，翻炒均勻即可。

功效：

此菜顏色鮮艷,口感爽脆,具有降血脂、潤腸的作用。

清炒荷蘭豆

材料：

荷蘭豆300克，蔥、姜、蒜、味精、鹽適量。

做法：

荷蘭豆去蒂和筋洗凈;姜、蒜切成2厘米見方的菱形片;蔥切成馬耳朵形。炒鍋放油加熱至四分油溫，下姜、蔥、蒜炒出香味;下荷蘭豆，烹調(diào)料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。

功效：

此菜能增加造血功能，提高皮膚彈性,抵抗輻射。