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鴿子蛋低市面上比較少見的一種鳥蛋，有些人會用來水煮或者蒸蛋羹食用，因此想問下鴿子蛋能做蛋羹嗎？鴿子蛋怎么蒸蛋羹？

鴿子蛋能做蛋羹嗎

可以做蛋羹。

鴿子蛋營養(yǎng)價值豐富，不僅可以直接水煮食用，蒸成蛋羹食用，味道很是美味，口感細膩，蛋香非常濃郁，由于鴿子蛋體積較小，做成蛋羹需要足夠的分量，若是不夠分量，可以加入雞蛋一起打成蛋液，味道也是不錯的，并且很容易凝固成形。

鴿子蛋蒸不凝固能吃嗎

如果是熟透就可以吃。

如果蒸鴿子蛋羹的時候，出現(xiàn)鴿子蛋沒有凝固成型的狀況，就要確定鴿子蛋這時有沒有蒸熟，如果只是因為其他的原因而導(dǎo)致鴿子蛋蒸的沒有成形，但是已經(jīng)蒸熟了，那就可以放心食用，如果是沒熟導(dǎo)致的鴿子蛋蒸的沒有成型，那就需要繼續(xù)蒸一段的時間，一般情況下，鴿子蛋沒有蒸熟的話就會有較重的腥味，并且顯現(xiàn)出深黃色的顏色，如果是蒸熟的鴿子蛋，顏色就會為淡黃色。

鴿子蛋怎么蒸蛋羹

1、將鴿子蛋去殼倒入碗中并攪拌均勻，加入適量的清水，水的分量可以根據(jù)鴿子蛋的分量來缺定?？梢杂糜^察法，目測倒入的水的水位高出蛋液面的1-2毫米就可以了，這樣的水量利于鴿子蛋羹凝固成形。

2、除此之外，鴿子蛋在蒸之前，還需要用保鮮膜把碗口封住，避免碗中侵入水蒸氣，從而導(dǎo)致無法凝固蒸蛋的情況發(fā)生。

3、也可以將雞蛋和鴿子蛋一起打勻蒸熟，這樣可以使蛋液比較的粘稠，更容易使蒸蛋成形。

鴿子蛋要蒸多長時間

10分鐘左右就可以，具體時間需要看鴿子蛋的分量來確定。

將鴿子蛋蛋液攪拌均勻后，放入蒸鍋中進行蒸煮，需要的時間和其他蛋類基本相同，一般只需要10分鐘左右就可以，但是如果蛋液的分量比較多，那么蒸煮的時間也就需要加長些，因此具體的時間還是需要看鴿子蛋的分量來確定。

為什么鴿子蛋蒸蛋羹是綠色的

這可能是因為過后火大或蒸煮的時間過長而導(dǎo)致。

因為鴿子蛋的蛋黃和蛋清中分別含有鐵元素和硫元素，在高溫加熱之后會發(fā)生反應(yīng)，鐵元素會被分離出來，與硫元素一起發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成了一種硫化鐵的灰綠色物質(zhì)。

如果煮得時間過長，那么硫化鐵就會產(chǎn)生的越來越多，蛋羹的顏色就會越發(fā)呈現(xiàn)出灰綠色。但是鴿子蛋里形成的硫化氫成分一般很少，不影響正常食用，也不會對身體健康造成很大影響。