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茭白的味道細(xì)嫩，很多人日常都喜歡吃茭白，我昨天在外面的時(shí)候買了一些茭白，回家的時(shí)候?qū)④状蜷_(kāi)，發(fā)現(xiàn)茭白里面是灰色的，看起來(lái)怪怪的，不會(huì)是壞了吧，灰茭白能吃嗎？下面一起來(lái)看看吧！

灰茭白能吃嗎

若茭白沒(méi)有變質(zhì)的話，可以正常食用。

茭白是生長(zhǎng)在水里面的植物，茭白的可食用的是茭白的莖部，茭白生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感染一種叫菰黑穗菌的細(xì)菌，菰黑穗菌進(jìn)入茭白植株后，會(huì)刺激植株使莖部肥大起來(lái)，然后形成食用的食物茭白，當(dāng)茭白成熟到一定程度后，會(huì)開(kāi)始變老，茭白開(kāi)始變老的表現(xiàn)就是茭白果肉開(kāi)始變灰、甚至是變黑，這樣的茭白只要沒(méi)變質(zhì)的話可以正常食用，只是味道可能會(huì)比潔白的茭白差一些。

茭白是發(fā)物嗎

茭白是發(fā)物。

發(fā)物是中醫(yī)里面的說(shuō)法，指的是：人體食用某些食物后，會(huì)誘發(fā)舊疾或者催發(fā)還未痊愈的疾病，有病癥的人群會(huì)因?yàn)槭秤么祟愂澄锸共∏榧又?，醫(yī)學(xué)古籍記載茭白屬于發(fā)物，而且茭白里面草酸含量也比較多，因此，食用之前需要先焯水，可以起到一定的抑制作用。

小貼士

發(fā)物對(duì)一般人群沒(méi)有影響，主要是針對(duì)患有疾病的人群而言的，所以，體質(zhì)健康者可以正常食用，有某類疾病不能食用發(fā)物的話可以將茭白焯水后少量食用。

茭白可以燉湯嗎

可以。

茭白是常見(jiàn)蔬菜，生活中將茭白炒制食用最為多見(jiàn)，其實(shí)，茭白也可以燉湯食用，茭白味道細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，在新鮮茭白中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等，將茭白和肉類食物一起燉湯可以增進(jìn)食物的風(fēng)味，也能起到協(xié)同增效的作用。

茭白可以隔夜吃嗎

盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃。

茭白是一種新鮮蔬菜，從健康的角度來(lái)說(shuō)，茭白現(xiàn)做現(xiàn)吃的話味道比較好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)比較好，所以，茭白盡量不要隔夜吃，若實(shí)在是想隔夜的話，也不要將茭白放在常溫下進(jìn)行保存，可以用保鮮膜覆蓋碗口后將茭白放進(jìn)冰箱冷藏保存，這樣處理的話，茭白隔夜也不會(huì)壞。