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剛剛?cè)ゲ耸袌?chǎng)買了一點(diǎn)茭白，在切的時(shí)候發(fā)現(xiàn)茭白中間有很多的黑色，這樣的茭白還能不能再繼續(xù)吃呢？又是為什么在吃茭白之前需要先焯一遍水呢？

茭白切出來有黑點(diǎn)可以吃嗎

可以。

茭白切開后中間有一些黑點(diǎn)屬于正常現(xiàn)象，這是一種叫做叫菰黑粉菌的真菌引起造成，其且不會(huì)影響茭白的營養(yǎng)價(jià)值和口感，也不含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。并且這種成分還能不斷的分泌出吲哚乙酸，促進(jìn)茭白的莖不斷生長膨大，從而能讓茭白的肉質(zhì)更加飽滿。因此在吃茭白的時(shí)候如果看見中間有黑點(diǎn)的話不需過度擔(dān)心，這并不是發(fā)霉現(xiàn)象。

茭白為什么要焯水

平常在吃茭白前都需要將其焯一遍水，這是因?yàn)檐字胁菟岷糠浅８撸苯邮秤每诟惺炙釢?，在吃茭白之前如果能焯一下水的話，能使茭白的口感更加清脆。并且過多攝入草酸還會(huì)影響身體對(duì)蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)的吸收，草酸很容易與食物中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合生成不溶性沉淀，從而增加身體負(fù)擔(dān)，引起身體不適。

而焯水能去除部分茭白中的草酸，如果將茭白焯一遍水再吃會(huì)更加有營養(yǎng)，同時(shí)口感也會(huì)更好。

茭白是發(fā)物嗎

是。

茭白是屬于發(fā)物，并且茭白中含有較高含量的草酸，過多食用會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。另外不建議皮膚病患者以及呼吸道疾病患者食用茭白，不然食用后會(huì)影響身體恢復(fù)，并且還可能會(huì)導(dǎo)致久疾復(fù)發(fā)。另外茭白屬于寒性食物，所以脾胃虛寒人群要盡量少吃，否則會(huì)容易損傷脾胃，引起一系列腸胃不適癥狀。

茭白適合減肥吃嗎

要。

茭白的熱量非常低，并且水分和膳食纖維成分含量非常高，食用后能起到很好的飽腹感，這樣就能控制其他高熱量食物的攝入，從而適合減肥人群食用。并且茭白還具有瀉火除煩、化濁降脂等功效，適合適合三高患者食用。