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蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一層皮。“蝦皮”一名由此而來。用中國(guó)毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品，蝦皮咸的好還是淡的好？

蝦皮咸的好還是淡的好

咸蝦皮和淡蝦皮的用途不一樣，沒有好壞之分。

咸蝦米有調(diào)味的功能，調(diào)涼菜很出味，保存時(shí)間也長(zhǎng)，適合長(zhǎng)途販運(yùn)。

淡蝦米適合配菜，出鍋時(shí)加就行，現(xiàn)在的方便面里泡時(shí)加點(diǎn)淡蝦米就很好，保存時(shí)間短。

淡干蝦皮和咸蝦皮區(qū)別

1、淡干蝦皮與咸蝦皮的鹽分含量不同

淡干蝦皮與咸蝦皮最大的區(qū)別就是兩者的含鹽量不同，淡干蝦皮的含鹽量比較低，適合人類食用，而咸蝦皮含鹽量很高，平時(shí)人們會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，也會(huì)引發(fā)高血壓，對(duì)人類健康不利。

2、淡干蝦皮與咸蝦皮的口感不同

淡干蝦皮與咸蝦中的含鹽量不同，導(dǎo)致它們的口感也存在很大的區(qū)別，淡干蝦皮直接食用時(shí)，會(huì)有淡淡的咸味，而咸蝦皮在直接食用時(shí)會(huì)讓人感覺特別咸，有點(diǎn)不能接受的感覺。

挑選蝦皮的小妙招

1、辨顏色

新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。

2、摸干濕度

用手緊抓一把蝦皮，放松后蝦皮能自動(dòng)散開，越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存。

3、試咸味

一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

4、論價(jià)格

蝦皮的價(jià)格高低不一，在選購時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。

蝦皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單

做法：

1、準(zhǔn)備雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，洗凈的蝦皮，蔥末、姜末備用；

2、雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉；

3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；

4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；

5、豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。