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青豆是我們平常吃的比較多的一種豆類(lèi)，吃起來(lái)味道甜脆，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，吃法也多，所以喜歡吃的人一次會(huì)買(mǎi)很多放在家里，那么新鮮的青豆發(fā)芽了還能吃嗎?

新鮮的青豆發(fā)芽了還能吃嗎

青豆發(fā)芽能吃，黃豆在控光的條件下生長(zhǎng)出黃豆芽，青豆在催光的條件下生長(zhǎng)出青豆芽，蕎麥在催光的條件下生長(zhǎng)出紫豆芽，這些都是非常正常的一種現(xiàn)象。

青豆吃了有什么好處

新鮮青豆發(fā)芽能吃，不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。青豆中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠有效的清理血管中的垃圾，降低血液中的膽固醇的含量，而且還能夠加快血液循環(huán)，促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，能夠?qū)χ靖斡幸欢ǖ姆乐巫饔谩?/p>

吃青豆為什么會(huì)中毒

生鮮豆類(lèi)蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒(méi)有煮熟就食用，有可能發(fā)生食物中毒。其實(shí)并不能說(shuō)吃青豆就會(huì)中毒，只要我們把青豆都煮熟或者是炒熟透之后，就不怕吃了會(huì)中毒。

青豆和豌豆怎么區(qū)分

青豆

青豆是大豆的嫩果實(shí)，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用。按其子葉的顏色，又細(xì)可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆的莢果為帶狀長(zhǎng)圓形，略彎、下垂，呈黃綠色，這是我們?cè)趨^(qū)分青豆和豌豆的時(shí)候非常好用的方法了。

豌豆

豌豆同樣可作為蔬菜食用，其莢果為長(zhǎng)橢圓形或扁形，又可細(xì)分為軟莢和硬莢。豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等，種皮多為青綠色，也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種。還可根據(jù)表皮分為皺皮和圓粒，干后變?yōu)辄S色。