涼拌魚腥草怎么做 涼拌魚腥草的做法
2022-12-02
更新時間:2022-03-01 17:51:23作者:admin
菜芯是蔬菜內(nèi)部結(jié)構中的嫩葉,其口感清甜,營養(yǎng)價值豐富,那么菜芯有什么作用與功效呢?如何挑選菜芯呢?
菜心品質(zhì)柔嫩,風味可口,營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
1、預防貧血:菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分,可增強免疫力,預防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇:菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒:菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
菜心最怕買老,選購菜心基本上就是要選嫩一點的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長的,不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。像圖片中這種菜心,基本上是我在菜場能見到的最嫩的了,梗非常短,炒出來完全沒有渣子。
利用“紙”留住蔬菜水分。
葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然后用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長保存時間,留住新鮮。
1.準備菜心洗凈,切極少量姜絲,小米椒切碎,蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。
2.勾兌料汁,小碗里放入耗油,生抽和糖,再加入約半碗清水,拌勻,備用。
3.鍋中燒水,水里面放少量鹽,再滴幾滴油,水開后,先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘,然后,再將菜心整體放入,約30秒鐘,將菜心撈出,碼入盤中。
4.另起一小鍋,將兌好的料汁倒入,小火燒開,放入一半的蒜蓉,一點點姜絲和小米椒碎,關火。
5.這時需要注意的小細節(jié)是將剩余的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上,再撈一點料汁里面的姜絲和小米椒放在菜心上面然后,用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內(nèi),一勺一勺的盛出,再一勺一勺的倒入盤內(nèi),注意盡量不要淋在菜心上面。
注:拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上,那樣的話就失去了白灼的意義了。