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薺菜是生活中常見的一種蔬菜，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，適量食用對(duì)人體的健康具有一定好處，通常人們?cè)诔缘臅r(shí)候喜歡將其進(jìn)行焯水，那么芥菜不焯水可以直接炒來吃嗎？薺菜焯水幾分鐘？

芥菜不焯水可以直接炒來吃嗎

建議進(jìn)行焯水。

薺菜是十字花科植物中的一種，屬于一種藥物同源的食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，適量食用具有一定利尿、止血、明目等作用，對(duì)人體的健康具有一定好處，深受人們的喜愛和歡迎。

薺菜炒之前一般是建議進(jìn)行焯水的，因?yàn)樗j菜中含有大量的草酸，而草酸進(jìn)入人體之后容易影響鈣質(zhì)的吸收，從而不利人體的健康，其次薺菜中還含有一定量的亞硫酸鈉，具有一定微毒性，需要進(jìn)行焯水才能將其清除，所以薺菜是需要進(jìn)行焯水的。

芥菜焯水幾分鐘

1分鐘左右即可。

一般情況下薺菜在焯水的時(shí)候，需要先將水燒開，之后才能將其放進(jìn)去，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則容易導(dǎo)致薺菜變老，從而導(dǎo)致薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失以及薺菜變老，所以薺菜焯水一般建議水開之后倒進(jìn)去焯水1分鐘左右即可。

薺菜什么人不適合吃

一般情況下及才是沒有特殊的食用禁忌人群的，因?yàn)樗矊儆谒幉闹械囊环N，只是一部分人群在食用薺菜的時(shí)候，需要注意食用量，具體如下：

便溏患者

薺菜中含有大量的粗纖維，食用后可以增強(qiáng)胃腸道的蠕動(dòng)，起到一定促進(jìn)排便的效果，對(duì)于大便秘結(jié)、便秘的患者來說，食用之后容易誘發(fā)或者加重其病情。

體虛者

薺菜屬于一種涼性的食物，過量食用容易加重人體中的寒氣，而體虛者腸胃是比較虛弱的，過量食用容易對(duì)他們的身體健康造成威脅。

易過敏人群

對(duì)于易過敏人群來說，尤其是對(duì)于薺菜容易過敏的人群，食用薺菜之后容易誘發(fā)其過敏癥狀，從而可能會(huì)導(dǎo)致起紅疹、瘙癢等癥狀發(fā)生，對(duì)人體的健康造成傷害。

薺菜怎么炒不苦

材料：薺菜、冬筍、豆腐、雞蛋、豬肉餡、色拉油、食鹽、蔥、姜、淀粉、芝麻油。

做法：

1、先將薺菜洗凈，焯水切好備用。

2、冬筍洗凈切丁，豆腐洗凈切丁。

3、然后炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生。

4、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右。

5、之后加入切碎的薺菜翻炒均勻，再加適量水。

6、水開之后加豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉，待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻。

7、最后煮開后撒入蔥花調(diào)少許鹽和麻油即可。