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鴨掌去掉其中的骨頭，經(jīng)過鹵制，是特別美味的食物，那么鴨掌是怎么去掉其中的骨頭的呢?具體方法是什么?

鴨掌去骨方法

可以直接將鴨掌清洗干凈，放入開水中進(jìn)行焯燙，隨后肉質(zhì)會(huì)變得松軟些，更好去除骨頭。在上面劃上十字刀，將里面的筋絡(luò)挑斷了，再將刀伸入開口處，挑出骨頭，那么就大工完成了。鴨掌的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，首先它富含了膠原蛋白，而且鴨掌中的脂肪很低，對(duì)于減肥朋友們來說可以放心的食用。

鴨掌有什么營養(yǎng)價(jià)值

1、鴨掌中富含煙酸，這種物質(zhì)是構(gòu)成人體重要輔酶的成分之一，可以保護(hù)心臟的健康。

2、鴨掌中的維生素B和維生素E是非常多的，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以很好預(yù)防腳氣、神經(jīng)炎、多種炎癥，重點(diǎn)是它具備了一定的抗氧化作用，從而有效緩解了器官的衰竭速度。

3、鴨掌中所含有的蛋白質(zhì)，很容易被人體消化與吸收了，所以可以提高人們的免疫力。

4、鴨掌中的脂肪不多，要比豬肉還要低的，而且脂肪酸中多為不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，所以很容易被消化了。

去骨鴨掌怎么選購

在購買的去骨鴨掌有兩種，一種是真空包裝的去骨鴨掌，另一種是新鮮的去骨鴨掌，買第一種的時(shí)候一定要留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期，而且還要觀看產(chǎn)品包裝上的成分表，是否符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

第二種要仔細(xì)觀察鴨掌的色澤和顏色了，若是色澤比較白亮，沒有黃色硬皮，肉質(zhì)有比較緊實(shí)，摸上去還不粘手，這種鴨掌就是不錯(cuò)的選擇，反之表面過于發(fā)黏，就說明存放時(shí)間已經(jīng)過久了，這種鴨掌口感是不好的，所以就不要買了。