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牛柳就是牛的里脊肉，可以清炒，也可以燉食，很多人喜歡用尖椒來炒牛柳吃，那么尖椒牛柳怎么炒比較嫩呢?

尖椒牛柳怎么炒比較嫩

在制作尖椒牛柳之前，一定要用小蘇打粉和在牛肉的表面，稍微的進(jìn)行腌制就可以了，然后再放入到鍋中開始炒，這樣是可以讓尖椒牛柳的肉質(zhì)嫩滑的。不過一定不能加入太多的小蘇打，這一點(diǎn)需要我們重視，否則是會導(dǎo)致尖椒牛柳的味道和口感變差。

超市腌好的牛柳怎么洗

把牛柳放到清水里面清洗，然后再浸泡60分鐘，把臟東西以及血水都有效的清除，也可以把牛柳的腥味去除掉，這樣炒制出來的牛肉味道會更好，有一些人為了把牛柳的血水去除，所以會直接使用焯水這個步驟，其實(shí)比起焯水，用直接浸泡的方式會更好一些，不會讓牛肉的口感受到太大的影響，牛柳浸泡好后就需要開始腌制，用清水先清洗一下，然后再切成片狀。

牛柳怎么腌制會比較嫩

準(zhǔn)備一個碗，里面加入一些食用堿，然后把它化開，一般溫水和食用堿的比例是1:60，攪拌均勻以后倒到牛柳里面再次攪拌，這樣就可以讓牛柳纖維軟化，讓它的吸水性變得更好，這樣炒出來的牛柳會更嫩，最好能夠放到冰箱里面冷藏腌制一下，這樣也可以讓牛柳變得更加嫩滑。

尖椒牛柳的家常做法

準(zhǔn)備一些牛里脊肉，麻油，雞精，淀粉，食用鹽，海鮮醬，料酒，白糖，醬油，尖椒。

1.先把牛里脊切成條狀，然后就可以加一些淀粉，白糖，醬油上漿。

2.再把尖椒清洗干凈拍松，鍋燒熱以后，把油放進(jìn)去，等到油升溫以后，就可以把牛柳放進(jìn)去滑酥。

3.鍋里面再加入適量的油，油溫適合的時候就把牛柳尖椒放進(jìn)去翻炒，就可以盛出來吃了，非常的鮮嫩。