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晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、珍珠筍，是近年了新興起的時尚美食之一，筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美，下面看看這玉米筍的營養(yǎng)價值如何。

玉米筍含豐富的膳食纖維

玉米筍是玉米棒子還沒有長成熟之前的果穗，含有大量的纖維成分，這些纖維在食用之后會在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，并刺激胃腸蠕動，加速胃腸內(nèi)食物的消化和排出，有健胃消食，緩解便秘的功效。

玉米筍含豐富蛋白質(zhì)

成熟的玉米粒是常見的高糖高蛋白食物，玉米筍中糖分還沒有完全的轉(zhuǎn)化沉淀成淀粉，但蛋白質(zhì)的含量卻已經(jīng)很高，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，食用可起到增強免疫力的作用。

玉米筍含有大量糖分

玉米筍是玉米的幼嫩果穗，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，糖分的含量也比較高，因此，玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感，而且玉米筍中含有的糖分多屬于單糖、雙糖以及少許淀粉，吸收快，作為零食食用時對緩解血糖低效果很不錯。

玉米筍含有大量的礦物質(zhì)

玉米筍中的礦物質(zhì)含量很高，比如對人體十分有益的礦物質(zhì)鈣、鋅的含量比常規(guī)的蔬菜高出很多，而且玉米筍還是典型的高鉀低鈉食物，食用對調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，緩解血壓過高都有很不錯的效果。

玉米筍含有豐富的維生素

植物蔬菜都很有較高的維生素，玉米筍也一樣，玉米筍中胡蘿卜素和維生素C的含量最高，并且，活性水含量也很高，對其中含有的維生素的吸收也有一定的幫助，補充維生素對美容養(yǎng)顏、緩解衰老方面有一定的作用。