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銀魚一般都會(huì)曬制成干品保存下來食用，這是一種高蛋白低脂肪的魚類，經(jīng)常食用對(duì)身體是有一定好處的，那么在購買小銀魚的時(shí)候，如何挑選小銀魚呢?

如何挑選小銀魚

新鮮銀魚

新鮮銀魚以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。

干品銀魚

銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，另外，如果在購買銀魚的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)銀魚顏色非常的白，那么就需要多注意了，這種的銀魚可能是摻有熒光劑或漂白劑的。

冰凍銀魚

冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。一般質(zhì)量好的銀魚都是有光澤的，并且還有一定的透明感，如果是經(jīng)過加工的銀魚，那么一般那么外體一般都是較硬的。

新鮮的小銀魚怎么保存

銀魚的保存方法很簡單，可以將其放入保鮮袋中然后放置于冰箱內(nèi)冷藏保存即可。

如果銀魚的量比較多，也可以平鋪在空地上，讓它的熱度全部都發(fā)散掉，等到完全冷卻以后進(jìn)行包裝，如果晾曬的魚干不是非常多，可以用好的塑封袋把它裝起來，包裝的時(shí)候一定要壓緊，避免里面空隙太大而吸入濕氣導(dǎo)致變質(zhì)。

銀魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效

1、干銀魚是一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。

2、中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。銀魚干具有健脾胃的作用，對(duì)于緩解脾胃虛弱起到了很好的效果。

3、干銀魚一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者食用。

4、干銀魚對(duì)高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥有一定的食療作用。