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1、小魚干150g，干辣椒30g，大蒜3瓣，姜3片，料酒30毫升，鹽適量蔥10克，雞精適量，味極鮮醬油15毫升，白糖一丟丟，花椒6克，白芝麻適量。

2、小魚干放入清水里加一小勺醋浸泡1小時變軟。

3、干辣椒、蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用。

4、將泡軟的小魚干放在廚房紙上吸干水分。

5、鍋中適量的油燒熱后下入蔥姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。

6、下入小魚干小火翻炒，然后加入2勺料酒繼續(xù)翻炒。

7、炒至小魚干開始變得干脆的時候加入一勺味極鮮醬油，繼續(xù)小火翻炒，注意一定要小火慢烘。

8、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均勻即可。